MAKANAN & MINUMAN KHAS TIONGHOA

Kuliner Khas Tionghoa

Masakan Tionghoa atau biasa kita sebut masakan Chinese Food banyak kita jumpai hampir di semua rumah makan atau restoran yang ada di Indonesia. Banyak diantara masakan-masakan itu yang sudah berubah karena telah diadaptasi (berinovasi) dengan olahan setempat (bumbu-bumbu penyedap). Berikut adalah beberapa jenis makanan khas Tionghoa yang sudah populer di Indonesia :

Bakpao merupakan makanan tradisional Tionghoa. Dikenal sebagai bakpao di Indonesia karena diserap dari bahasa Hokkian yang dituturkan mayoritas orang Tionghoa di Indonesia. Pao itu berati “bungkusan”, dan bak itu artinya daging, jadi bakpao berarti “bungkusan (berisi) daging”. Pada awalnya daging yang paling lazim digunakan adalah daging babi. Akan tetapi bakpao sendiri dapat diisi dengan bahan lainnya seperti daging ayam, sayur-sayuran, serikaya manis, selai kacang kedelai, kacang azuki, kacang hijau, dan sebagainya, sesuai selera. Kulit bakpao dibuat dari adonan tepung terigu diberi ragi untuk mengembangkan adonan, setelah diberikan isian, adonan dibiarkan sampai mengembang lalu di kukus sampai matang.

Ifu mie adalah sejenis makanan Tionghoa. Makanan ini berbentuk bakmie yang telah direbus lalu digoreng lagi sampai garing berbentuk sarang. Kemudian di atasnya disiram dengan tumisan sayuran, biasanya cap cay. Ifu mie juga populer di Indonesia dan seringkali dimakan pada acara-acara khusus.

Mie adalah adonan tipis dan panjang yang telah digulung, dikeringkan, dan dimasak dalam air mendidih. Istilah ini juga merujuk kepada mie kering yang harus dimasak kembali dengan dicelupkan dalam air. Berbagai bentuk mie dapat ditemukan di berbagai tempat. Perbedaan mie terjadi karena campuran bahan, jenis tepung sebagai bahan baku, serta teknik pengolahan.

Kwetiau adalah sejenis mie Tionghoa berwarna putih yang terbuat dari beras. Dapat digoreng ataupun dimasak berkuah. Kwetiau merupakan makanan yang cukup populer di Indonesia, terutama di daerah-daerah yang banyak didiami oleh warga keturunan Tionghoa. Kwetiau pada umumnya identik dengan etnis Hokkian dan Tio Ciu. Dalam penyebarannya di Indonesia, etnis Hokkian dan Tio Ciu berbeda dalam hal penyajian kwetiau. Etnis Hokkian yang banyak berdiam di Sumatera terkenal dengan kwetiau Medan yang memakai bakso ikan, lapchiong (sosis babi), dan telur bebek. Sedangkan etnis Tio Ciu yang banyak berdiam di Kalimantan terkenal dengan kwetiau sapi yang memakai daging sapi dan jeroannya seperti babat. Dalam perkembangannya muncul varian baru yang dikenal dengan sebutan kwetiau siram.

Bihun atau mihun merupakan nama salah satu jenis makanan dari Tiongkok, bentuknya seperti mie namun lebih tipis. Bihun berasal dari bahasa Tionghoa, yaitu “Bi” artinya beras dan “hun” artinya tepung. Bahan baku bihun sendiri terbuat dari tepung beras. Makanan tersebut sangat terkenal dari negara China dan Asia Selatan, seperti India.

Bakmi adalah salah satu jenis mie yang dibawa oleh pedagang-pedagang Tionghoa ke Indonesia. Bakmi juga sering disebut yamien atau yahun. Bakmi juga merupakan makanan yang terkenal terutama di daerah-daerah pecinan di Indonesia. Biasanya bakmi telah diadaptasi dengan menggunakan bumbu-bumbu Indonesia. Bakmi yang paling umum adalah yang terbuat dari tepung terigu atau bakmi kuning. Jenis kedua yang juga terkenal adalah kwetiaw, yang dibuat dari beras dan bentuknya lebih lebar serta lebih tipis dari bakmi. Kedua variasi ini biasa digoreng atau direbus sebelum disajikan

Fu yong hai atau Fu yung hai adalah masakan Tionghoa yang dibuat dari telur yang didadar dengan campuran berupa sayuran, daging, atau makanan laut. Isi campuran bisa berupa daging babi, daging ayam, daging sapi, daging kepiting, dan sebagainya yang dicincang halus. Fu yong hai dimakan bersama saus asam manis yang biasanya terbuat dari tomat dan kacang polong tetapi ada juga saus yang disertai dengan potongan nanas di dalamnya. Nama Fu yung hai berarti potongan telur fu yung, yang berasal dari resep penduduk China daratan dari Shanghai.

Cahkwe adalah salah satu penganan tradisional Tionghoa. Di Indonesia, cahkwe dijual di toko atau dijajakan oleh pedagang kaki lima di beberapa daerah di tanah air. Cara penyajian pun beragam seperti di daerah Solo, Jawa Tengah, penyajiannya disertai susu kedelai. Sedangkan di daerah lain, Cakhwe disajikan dengan sambal asam cair. Cakhwe di China sendiri dimakan dengan cara mencelupkannya ke dalam bubur panas atau dimakan bersama susu kedelai manis maupun asin.

Siomai atau siomay adalah salah satu jenis dim sum. Kulit siomai adalah serupa dengan kulit pangsit. Dalam masakan Indonesia terdapat berbagai jenis variasi siomai berdasarkan daging untuk isi, mulai dari siomai ikan tenggiri, ayam, udang, kepiting, atau campuran daging ayam dan udang. Bahan untuk isi dicampur dengan sagu atau tapioka. Dalam resep masakan China, siomai diisi daging babi cincang yang dibungkus kulit yang tipis dari tepung terigu. Walaupun demikian, siomai juga dibuat dari udang, daging kepiting, atau daging sapi. Siomai dibuat berbentuk silinder, dan di atasnya diberi hiasan seperti telur kepiting, parutan wortel, atau kacang polong. Setelah dimatangkan dengan cara dikukus, siomai dimakan dengan cuka atau kecap asin.

Lumpia atau terkadang dieja sebagai lun pia adalah sejenis penganan tradisional Tionghoa. Lumpia adalah lembaran tipis dari tepung gandum yang dijadikan kulit lalu digunakan sebagai pembungkus isian yang biasanya terdiri atas rebung, telur, sayuran segar, daging, atau makanan laut. Di Indonesia, lumpia dikenal sebagai makanan khas Semarang dengan tata cara pembuatan dan bahan-bahan yang telah disesuaikan dengan tradisi setempat.

Bakso adalah jenis bola daging yang paling lazim dalam masakan Indonesia. Bakso pada umumnya dibuat dari campuran daging sapi giling dan tepung tapioka, akan tetapi ada juga bakso yang terbuat dari daging ayam, ikan, atau udang. Dalam penyajiannya, bakso umumnya disajikan panas-panas dengan kuah kaldu sapi bening, dicampur mi, bihun, taoge, tahu, terkadang telur, ditaburi bawang goreng dan seledri. Bakso sangat populer dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia, mulai dari gerobak pedagang kaki lima hingga restoran besar. Berbagai jenis bakso sekarang banyak ditawarkan dalam bentuk makanan beku yang dijual di pasar swalayan dan mall-mall. Irisan bakso dapat juga dijadikan pelengkap jenis makanan lain seperti mie goreng, nasi goreng, atau cap cay.

Cap cay adalah dialek Hokkian yang berarti harfiah “aneka ragam sayur”. Cap cay adalah nama hidangan khas Tionghoa yang populer yang khas karena dimasak dari banyak macam sayuran. Jumlah sayuran tidak tentu, namun banyak yang salah kaprah mengira bahwa cap cay harus mengandung 10 macam sayuran karena secara harfiah adalah berarti “sepuluh sayur”.

Minuman Khas Cina: Dari Teh Krisan Hingga Arak Beras

Cina bukan hanya populer dengan tempat wisatanya, namun juga beragam suguhan kulinernya. Puas mencicip beragam kulinernya akan sempurna dengan suguhan minuman khas Cina. Beragam minuman segar ini bisa dengan mudah dijumpai beragam wilayah di Cina. Minuman-minuman segar ini juga tak selalu mahal, karena Anda bisa mencicipinya di pedagang kaki lima. Nah, penasaran minuman apa saja yang bisa Anda cicipi di Cina? Simak daftarnya berikut ini:

1. Pearl Milk Tea (Teh Susu Mutiara)

Susu mutiara Cina ini sekilas terlihat sama dengan minuman teh lainnya. Namun jika Anda mengamatinya lebih dekat, susu mutiara Cina ini menyimpan mutiara berwarna hitam di dalamnya. Mutiara hitam ini terbuat dari tepung tapioka dan sangat kenyal. Meskipun memiliki rasa pahit tepat setelah meminumnya, minuman teh ini sangat segar di hari yang panas.

2. Tieguanyin (Teh)

Minuman ini sejenis dengan teh hijau dan teh merah. Anehnya, warna teh ini cenderung kekuningan. Tieguanyin merupakan minuman khas Cina yang biasanya dihidangkan dengan gelas dan teko khas Cina. Tieguanyin bisa ditemukan di beragam restoran, namun tempat paling strategis untuk menenggak segelas Tieguanyin adalah di Anxi, provinsi Fujian.

3. Susu Kedelai

Cina juga memiliki susu favorit yang tidak dibuat dari susu sapi, namun dari kedelai. Ada beragam susu kedelai yang dijual dalam botol. Tak sedikit juga penduduk Cina yang secara khusus membuat susu kedelai dari kedelai yang digiling menggunakan mesin. Susu kedelai rumahan ini biasanya tak terlalu manis dan berwarna putih.

4. Teh Krisan

Salah satu tanaman herbal yang populer menjadi komposisi teh adalah Krisan. Tanaman berbunga cantik ini ditanam di Gunung Huang, Hangzhou dan Hubei. Teh Krisan biasa digunakan untuk mengontrol kolesterol dan menyembuhkan penyakit sinus. Teh Krisan bisa ditemukan di beragam restoran dan tempat minum teh di Cina.

5. Coklat Garam Keju

Aneh memang, namun kombinas cokelat, garam batu, dan keju banyak diburu oleh masyarakat Cina dan turis. Minuman ini menggabungkan rasa manis dan asinnya garam serta keju dalam satu gelas. Selain lezat dan unik, minuman super kreatif ini juga sangat segar dan bisa dijumpai dengan mudah dijual di pedagang kaki lima atau franchise di kota-kota di Cina.

6. Kopi Yunan

Cina juga memiliki varian kopi populer. Kopi Yunan bahkan menarik perhatian Starbucks dan menjadikannya sebagai salah satu partner bisnis. Kopi Yunan kini menjadi varian kopi yang snagat diperhitungkan di bisnis kopi internasional. Kopi Yunan biasa dinikmati dengan biji Cinnamon yang menjadikannya tidak terlalu pekat dan lezat.

7. Jiuniang (Arak beras)

Bukan hanya Korea Selatan yang populer dengan arak beras, Cina pun memiliki arak beras yang tak kalah lezat. Sebenarnya minuman ini merupakan wine yang dibuat dari air sisa beras, sehingga mengandung kadar alkohol yang sangat rendah. Jiuniang tidak selalu dihidangkan di restoran. Namun Anda bisa menemukannya selama perayaan Dongzhi (menyambut musim panas). Jiuniang biasa dihidangkan saat masih hangat.

Ragam minuman khas Cina ini menambah satu lagi alasan mengapa Anda harus menjejakkan kaki di negeri Bambu ini. selain bervariasi, minuman-minuman Cina ini juga dijual dengan harga yang terjangkau. Anda juga takkan sulit menemukan minuman-minuman lokal Cina ini lantaran para pedagang kaki lima dan restoran-restoran kecil di Cina pun meneyediakannya.